4493099-0-4För vissa människor är att lägga till en restaurang till en lågkonjunktur det perfekta receptet för misslyckande.
Men för Cory Harwell, en kille som tror på att sälja när andra köper och vice versa, är det vettigt.
Några vänner sa att jag var av sinnet, säger ägaren till Cana Latin Kitchen and Bar. För mig är det här den bästa tiden att börja något nytt.
Harwell öppnade Cana för tre månader sedan på Town Square för middagsservering. Affärerna har varit så bra, han planerar redan eftermiddagstimmar.
Cana är Harwells första restaurang, men det är inte hans första erfarenhet av livsmedelsbranschen. Han slutade sitt jobb som mat- och dryckechef i New York-New York 2008, med planen att öppna inte bara en latininspirerad plats utan en baserad på hans kärlek till sockerrörslibationer.
Översatt, Cana är det spanska ordet för sockerrör, säger han.
lady gaga dive bar turné reklam
Namnet härrör från min kärlek till spritbaserade sprit och min kärlek till de regioner som har dem, förklarar han.
Cachaca, Brasiliens nationella anda, ingår på menyn liksom den colombianska sprit aguardeiente och rombaserade drycker. Cocktails har en egen sektion på menyn.
Maten är också latininspirerad, med en meny bestående av 30 artiklar som representerar länder som Peru och Colombia. Allt serveras i tapasstil, eller, som Harwell uttrycker det, för att knapra och dela.
Ceviche är en annan grundpelare på menyn; Harwell serverar flera versioner av den.
Restaurangen, med plats för 130, har en avslappnad, öppen atmosfär med sittplatser inomhus och utomhus. Reservationer krävs inte, men rekommenderas för stora sällskap.
Specialiteter: Klassisk ceviche med hälleflundra och habanero, $ 11; krispiga räkor med pancasås, $ 13; anka och fikon empanadas, $ 12
hur mycket är4493099-0-4
För vissa människor är att lägga till en restaurang till en lågkonjunktur det perfekta receptet för misslyckande.
Men för Cory Harwell, en kille som tror på att sälja när andra köper och vice versa, är det vettigt.
Några vänner sa att jag var av sinnet, säger ägaren till Cana Latin Kitchen and Bar. För mig är det här den bästa tiden att börja något nytt.
Harwell öppnade Cana för tre månader sedan på Town Square för middagsservering. Affärerna har varit så bra, han planerar redan eftermiddagstimmar.
Cana är Harwells första restaurang, men det är inte hans första erfarenhet av livsmedelsbranschen. Han slutade sitt jobb som mat- och dryckechef i New York-New York 2008, med planen att öppna inte bara en latininspirerad plats utan en baserad på hans kärlek till sockerrörslibationer.
Översatt, Cana är det spanska ordet för sockerrör, säger han.
lady gaga dive bar turné reklamNamnet härrör från min kärlek till spritbaserade sprit och min kärlek till de regioner som har dem, förklarar han.
Cachaca, Brasiliens nationella anda, ingår på menyn liksom den colombianska sprit aguardeiente och rombaserade drycker. Cocktails har en egen sektion på menyn.
Maten är också latininspirerad, med en meny bestående av 30 artiklar som representerar länder som Peru och Colombia. Allt serveras i tapasstil, eller, som Harwell uttrycker det, för att knapra och dela.
Ceviche är en annan grundpelare på menyn; Harwell serverar flera versioner av den.
Restaurangen, med plats för 130, har en avslappnad, öppen atmosfär med sittplatser inomhus och utomhus. Reservationer krävs inte, men rekommenderas för stora sällskap.
Specialiteter: Klassisk ceviche med hälleflundra och habanero, $ 11; krispiga räkor med pancasås, $ 13; anka och fikon empanadas, $ 12
,50 värt
Små bett eller bocadillos: Tryffelchips med vitlök, parmesan och persilja, $ 6; gazpacho, $ 6; habanero makaroner och ost, $ 8; lammkotletter, $ 15; Kubansk reglage, $ 11; kycklingspett, $ 8
Cocktails: Hemingway, med Bacardi Light Rum, grapefrukt och körsbär, $ 9; Ultimate Caipirinha, med leblon cashaca, Velvet Falernum, sockerrör och lime, $ 9
Dessert: Churros, $ 7; brödpudding, $ 8; Chokladkyss med blandade bärcoulis, $ 9
Information: 722-6060
Av SONYA PADGETT
